壽司海苔是一款味道鮮美的高級食材，主要用于制作各種壽司，其品質的好壞直接影響價格和等級。而海苔的主要原料則是條斑紫菜，我國盛產條斑紫菜，是世界三大主要產區之一，由于市場對海苔極大需求，而廠家的養殖和生產能力參差不齊，這就使得市場上的壽司海苔品質不一。

　　那市場上的壽司海苔產品主要存在哪些問題呢，又是什么原因造成的呢？其實壽司海苔的品質問題首先是養殖環節的問題造成，這就是紫菜品質的退化。在養殖過程中，由于考慮生產成本因素，很多企業和養殖戶采用所用累代養殖，種質退化現象也日趨嚴重，造成紫菜質量不能得到有效保障。由于累代養殖，紫菜原有的優良性狀發生改變，造成苗種的色澤品質降低。

　　其次，海洋環境污染嚴重對于壽司海苔的產品品質影響也十分巨大。紫菜的養殖對于海域有嚴格的要求，污染的海域重金屬超標，這樣的壽司海苔吃下去無疑是不健康的，故而我們在選購是要盡量選擇優質的產品。另外，部分養殖戶為了增重將海水、淡水、泥沙等大量摻入紫菜原藻， 嚴重擾亂了紫菜市場， 危害消費者的身體健康。

　　最后，在選購壽司海苔時，還要擦亮眼睛，謹防批發商以次充好。部分海苔批發商用低等級海苔冒充高等級的海苔來牟取暴利，故而選購時懂得辨別壽司海苔的品質，尤其在大量批發時保留好樣品，以便對照。